
ふとぬか漬けをしてみたくなり、6年ほど。
今ではりっぱなぬか床になりました。
田舎ならではの野菜のいただきものを、
ぬか漬けにして食べています。
このぬかは、一度わるくなったけど、
ITを活用し、様々な情報を得て、見事復活しました。
味をよくするには、キャベツとリンゴの皮がおすすめ。発酵しすぎには、粉カラシ。
水分が出たら、切り干し大根。
普段、干しシイタケ・ニンニク・昆布・唐辛子を入れています。たまに削り節も少々。
今日、山芋を仕込みました!
とってもおいしいぬか漬けの完成が楽しみです(^^♪